Satt som en smäck!

Fredag och fredagsmys. För min del blidde det hempoppade popcorn med grillkrydda och smör, lågprisbubbelvatten till det. Gott, nästan för gott. Fick lite magont på köpet. Smällar man får ta antar jag.

Kram på er!

Mumsig formfranska

Jag är ruggigt förtjust i rostat bröd, ingen specifik sort, det mesta går ju att rosta. Men hembakad formfranska är allra allra godast! Fick tips av en väninna om ett mjöl, Manitoba Cream, som skulle vara toppen att baka på. Enligt hennes utsago jäser det som sjutton!
Testade och det gick hem hos hela familjen!

Till två limpor tager du:

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk honung, inte flytande
1 dl olja, helst oliv men raps funkar också
2 msk flingsalt
3 dl durumvetemjöl
12 dl Manitoba Cream

Jag toppade med lite vita vallmofrön, mest för att jag hade det hemma. Kan uteslutas om man vill.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, olja och honung. Tillsätt mjöl och arbeta degen väl i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt jäsa i ca 1 timme.
Olja in 2 bakformar med olja. Dela degen i två delar, knåda lite och forma till 2 limpor som läggs i formarna.Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Pensla limporna med vatten och gör ett snitt på längden. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Jag sprayade in lite kallt vatten i ugnen när jag satt in bröden för att få lite bättre skorpa på bröden. Låt bröden svalna lite och låt dem sen vila under handduk på galler.

Sen är det bara att skiva upp, rosta och på med smör eller färskost och nån mumsig marmelad! Smaskens!

Kram på er!

Baka baka liten kaka...

... eller i detta fallet muffins/cupcakes :-)

Har fått för mig att bli huslig på allvar nu (hoppla, vad pretansiöst det lät!) och baka mera av fikabrödet själv hemma.

Har hamnat i köpa-färdigt-slentrianen och gillar inte det längre...

Det jag kan köpa är ju kex och sånt, men om någon har recept på kravmärkta digestivekex och mariekex så tages det emot tacksamt!
Det behöver ju inte vara de mest avanserade recepten, kolla vad man har skåp och gömmor och gå efter Kajsa Vargs princip; man tager vad man haver!

Kräver dock lite planering att baka eget. Men det är ju så kul å baka!
Har planer på småkakor, muffins, olika sorters skorpor och biscotti, brownies och blondies. Funderar på brödbakning med men måste hitta bra recept bara...

Till vårens kalas kommer det bara bli hembakat!

Så i lördags började jag, det blev chokladcupcakes... hyfsat lätta att göra och supergoda!

Fanns recept på frosting till också men jag struntade i det då allt skulle in i frysen. Ska nog göra frostingen till vid nått fika tillfälle.

Jag lägger ut det ifall nån vill prova.

Jag dubblade cupcakesreceptet och det blev mer än 32 st... tror det blev närmare 50 st!

Jag använde Icas små muffinsformar.

Chokladcupcakes, ca 16 st

Ingredienser
4 msk kakao
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1,5 dl strösocker
2 st ägg
200 gram mörk choklad (jag medel-finhackade)

(Frosting
100 gram mjukt smör
500 gram florsocker, (ett paket)
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe, starkt)

Tillagning
1. Blanda ned kakaon i det heta vattnet och rör tills all kakao är upplöst. Låt svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.
3. Vispa smöret och sockret riktigt mjukt med en elvisp, tillsätt äggen,
ett i taget. Häll i mjölblandningen och rör tills allt är ordentligt blandat.
4. Hacka chokladen och tillsätt den sist tillsammans med vattnet med kakaon.
5. Sätt i muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Receptet är ur boken "Brownies och cookies", som fanns att köpa med Aftonbladet 27-29/2. Ska även kunna gå att beställa hemsidan här.

Må så gott! / Johanna

Förmiddagsfika!

Clementiner och Ikeas rabarber- och vaniljte... lagom, enkelt och gott! Teét kan jag verkligen rekommendera, ekologiskt dessutom!

Dagens lunchtips; Morotsbiffar!

Jag hade en period i våras när jag typ nästan bara mat-bloggade. Kändes det som iaf...

Tänkte tipsa er om en smarrig och hyfsat smidig rätt, GI-klassad är den också.
Jag gjorde efter vad jag gillar och vad som fanns hemma,
men man kan ju så klart följa receptet mer slaviskt om man vill det :-)

Morotsbiffar - 4 portioner
4 morötter
4 kokta potatisar
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära (jag hoppade detta)
1 tsk mald spiskummin
2 msk vita sesamfrön (ska va svarta men det fanns inte på Ica)
1 knippa färsk koriander (tog torkad mynta istället, ca 2 msk,
lite efter smak)
2 ägg
salt & svartpeppar
olivolja

Skala och riv morötterna grovt. Mosa potatisarna och blanda med de rivna morötterna i en bunke. Tillsätt vitlök, ingefära, skiskummin och sesamfrön. Hacka koriandern och knäck i äggen och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och sartpeppar. Forma färsen till biffar och stek i en stekpanna med olivolja i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med råris och rårörda lingon.

Jag hade blandad späd sallad och creme fraiche till, och strödde över torkad mynta och flingsalt.

Smakar lite indiskt, går säker att göra biffarna små och ha till buffe. Eller till stekt fläsk eller ugnsgrillad kycklig kanske?

Smaklig spis! / Johanna

Dinkelpannkakor

Läste att pannkakor gjorda på dinkelmjöl inte bara mättar bättre utan också är mycket godare. Var tvungen att testa...

Till 4 portioner.

• 3 ägg
• 6 dl mjölk
• 4 dl dinkelsikt, dinkelmjöl
• en nypa salt
• 25 g smör
• smör till stekning

Visspa äggen och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa smeten klumpfri. Tillsätt resten av mjölken och salt och vispa till en jämn smet Smält smöret i en kastrull eller i stekpannan. Häll smöret i smeten och rör om. Hetta upp en stekpanna eller plättlagg och häll i ett tunt lager med smet. Sänk värmen och grädda tills smeten har stelnat. Vänd pannkakan försiktigt och stek den andra sidan i någon minut. Lägg upp på ett stort fat. Servera med vispad grädde och färska bär eller färsk frukt. Jag tog tinade frusna björnbär till, smarrigt!

Receptet är hämtat ur "GI för hela familjen" av Ulrika Davidsson.

Mumsig äppelsallad

När man äter GI så är ju inte socker så bra. Men det händer ju att man är så sötsaks- och fika sugen att man inte vet vilket ben man ska stå på :-) Men jag har kommit på en liten rätt som gör det lite lättare att härda ut...

• Ett äpple, valfri sort
• Malen kanel
• Malen kardemunna
• Philadelfia färskost, naturell

Tärna äpplet, eller skiva tunnt. Skala om du vill. Lägg i en liten skål eller på en assiett. Lägg på några teskedsstora klickar Philadelfia. Osten kan du hoppa över om du vill. Pudra över kanel och kardemumma, men var lite försiktig med kardemumman, det kan blir väldigt stakt och lite beskt om det blir för mycket.

Detta smakar enligt mig som en blandning mellan kanelbullar och äppelpaj! Jättegott till en kopp te eller kaffe, eller varför inte mjölk!

Hemlagade köttbullar med ungsstekta grönsaker och getost

Har ledsant på färdiga köttbullar. Vill veta vad jag stoppar i mina barn och mig själv. Att göra egna är så enkelt och blir såååå mycket godare.

Började även för ett par veckor sen ät mer GI-vänlig kost, så detta är GI-köttbull. Chansade och de blev sååå goda!

Köttbullar.

• ca 500 g blandfärs
• 1 ägg
• lite salt
• lite svartpeppar
• 1 finriven gul lök
• smör eller olja att steka i

Blanda allt i en bunke, blanda väl. Forma små eller stora köttbullar och stek i stekpanna. Om man vill kan man steka så man får yta på köttbullarna och sen steka färdigt dem i ugnen. Ungefär 225 grader i 20 min, ungefär. Man får kolla lite då och då.

Ugnsstekta grönsaker.

• 1 röd lök
• 1 gul paprika
• ungefär 5 färska champinjoner
• flingsalt
• raspolja
• torkad basilika

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Du kan ta de grönsaker du gillar eller har hemma, tar du rotsaker på får du öka tiden lite. Lägg i ugnsfast form Ringla öve rapsoljan, stö över flingsalt och basilikan. Sätt in i ugnen, ungefär i 225 i 20 minuter, ungefår. Håll lite koll så det inte blir bränt.

Servera köttbullarna och grönsakerna med tärnad getost. Går även bra med fetaost. Ca 150-200g till 4 portioner.

Receptet är hopkokat av mig!

Kycklingpyttipanna med rotfrukter

Denna smarriga pytt är jättelätt att laga till och så himla god!

Till 4 protioner.

• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 6 potatisar
• 2 kycklingfiléer
• lite olivolja till stekning
• 1 pressad citron, funkar även med lime
• lite tamarisoja, funkar med vanlig soja ex den du har hemma
• någon nypa havssalt
• 1 rivet äpple
• 2 dl gräddfil

Skala och tärna morötter, palsternacka och potatisar. Tärna kycklingen. Stek alltihop med oljan i en stekpanna tills det blir genomstekt. Pressa över citronen och ringla över sojan. Vänd runt och salta. Blanda äppelriv och gräddfil i en bunke. Servera pyttipannan med en klick äppelfil på toppen.

Receptet är hämtat ur "En bulle i ugnen" av Renée Voltaire.

Kokostoscakaka

Denna kaka har gjorde min mamma, kanske även min moster, en hel del när jag bodde hemma. Åt den ofta fryst då mor stoppade alla kakor i frysen i hopp om att du skulle räcka längre, men den var lika god fryst som tinad ;-) Har aldrig bakat den innan men den var lätt och rätt smidig att göra. Och supergod!

Kokostoscakaka

Tidsåtgång ca 1 timma, ca 30-40 kakor

Kaka:
200 g smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl

Glasyr:
1 frp (à 200 g) kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1,5 dl grädde
75 g smör

Smält smöret. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter.
Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.
Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.
När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.
När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.
Ät och njut!

Spindelmuffins

Såg en sjukt söt-läskig muffins som var "omgjord" till spindel. Mitt försök vad lite halvtaffligt. Orginalet hade chokladglasyr och större ögon och bakad i mindre form. Men Lucas gillade den. Fast han vågade inte äta den innan jag avlägsnat ben och ögon ;-)

"Jag tycker faktiskt den var lite läskig , mamma" , sa han! Gulle dig, min son!

Dator-frukost... mmmmm!

I bland händer det att jag intar min frukost efter att jag lämnat Lucas på dagis och medans Isac kanske sover en stund. Det händer också att den intas framför datorn... Favoriten är Falu rågrut med philadelphia och mosad avocado eller skivat äpple. Till det en god kopp ekologiskt kaffe, ett gott te eller ett stort glas mumsigt chai-te med skummad varm mjölk och lite socker... mmmm.
Jag är ingen latte-mamma, jag är en chai-mamma!